雜誌

音樂

SOLO

  • 定價：

    710

  • 售價：

    639

雜誌簡介


Solo 來自西班牙，是一本有關咖啡的雜誌。想獻給各位讀者關於咖啡愛好者的生活方式與日常故事。 


當期內容


封面:再談精緻咖啡Specialty Coffee


SOLO 是來自巴塞隆納的獨立出版的咖啡雜誌，成立兩年，透過各地精緻咖啡品牌的贊助才得以出刊，內容不只是咖啡愛好者的參考工具書，更希望連結設計、美食與精緻咖啡……等領域，激發各位讀者的創意。本期內容有：「從咖啡種子到咖啡杯」、「環遊世界81天」、「叫醒咖啡香」、「開精緻咖啡店的十件事」以及「AeroPress」愛樂壓的咖啡工具介紹……等。請各位讀者跟著 SOLO 回到想喝一杯好咖啡的初心！
 
喚醒咖啡的香氣
想像走進咖啡店，聞到很濃郁的咖啡味之外，還有另外一種很舒服的味道。這表示，他們有下了功夫去做。各位讀者想要知道為何某些咖啡店就是比其他店更有咖啡味？有兩個主要原因可以說明：咖啡豆剛剛烘焙與研磨，不論是濃縮或過濾，愈是剛研磨的咖啡豆，我們就愈能聞到更多香氣與味道。除了沖泡萃取與研磨的大小之外，到底還有哪些祕訣可以喚醒咖啡的香味？喜歡沉浸在咖啡香的讀者們，千萬不要錯過本篇喔！
 
經營精緻咖啡店前要考慮的十件事
本篇作者 Nolo Botana 與 Pablo Caballero 在巴塞隆納經營 Hola 咖啡店。他們2006年結識，2013年在倫敦咖啡節重聚。 Nolo 在大型咖啡企業工作；Pablo 有自己的部落格 Hola，經常舉辦跟咖啡相關的活動，2016年三月獲得西班牙咖啡師大賽冠軍。除了提醒熱愛咖啡的各位讀者十點開店注意事項之外，更提醒「接觸國際咖啡同好的社群是非常可貴的學習經驗，同時也讓國外的人認識你。」
 
咖啡產業的女性待遇
根據國際女性咖啡聯盟 (IWCA) 的調查發現，在開發中國家從事咖啡產業的工作人員生活在氣候變遷、缺乏健康以及政治與社會福利衝突所造成的不安定環境，同時指出，咖啡產業也遭遇到某些挑戰，例如有些地區的女性無法獲得訓練、教育以及集資的機會。其實，咖啡是人人喝得起的飲料，不應有「不公平」的待遇。各位讀者不妨聽聽幾位西班牙女咖啡師的全球觀察。
 
從做濃縮咖啡到摘咖啡豆
精緻咖啡吸引人的地方不只是沖泡和無止境的實驗，親身到產地目睹整個處理的過程以及農民所投入的心力，這種學習更是引人入勝。身為咖啡師的本篇作者 Dani Bordiniuc 去年有幸參加哥倫比亞 Argote 咖啡所倡議的 This Side Up 的換工計劃，使他有機會了解為何這麼多的精緻咖啡是用手摘的。請各位讀者用一杯咖啡的時間，聽聽這段感動的歷程。
 
柏林的「穀倉」Barb 咖啡豆烘焙廠聞名全球，創辦人 Ralf Ruller 親自導覽柏林七家知名咖啡館，各位讀者不妨將它們列入下次柏林旅遊景點的口袋名單。