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SOLO

  • 定價：

    640

  • 售價：

    576

雜誌簡介


Solo 來自西班牙，是一本有關咖啡的雜誌。想獻給各位讀者關於咖啡愛好者的生活方式與日常故事。 


當期內容


封面：再談「好咖啡」

SOLO 自2012年出版以來，因為收到太多迴響，本期要打破原則，延續上期「咖啡」的話題，不僅要分享更多咖啡達人的咖啡經驗，也透過來自不同國家的觀點讓各位讀者體驗一次「咖啡之旅」。封面這個玻璃杯是去年十月在巴塞隆納一場咖啡杯測所使用的「玻璃杯」，也是可以讓您在家享用冷泡咖啡的杯子。請各位讀者跟著 SOLO 的腳步，展開新的探險！
 
旅行的重要性
西班牙知名咖啡店 Cafés el Magnífico 經營者 Salvador Sans，他在2002年成為 Cup of Excellence 的成員。他認為：「每個有起源的咖啡都有故事可以追溯。」「當你試喝到喜歡的樣品，你就會想知道這個咖啡從哪裡來，並進一步想認識把咖啡做出來的人。」每次探訪咖啡的旅行對他來說不是浪漫的冒險，而是一段探索的旅程。讓我們從訪談中，聽聽旅行帶給他在咖啡家族事業的啟發以及對種植咖啡的農民的尊敬。
 
為什麼咖啡嚐起來不像咖啡？
大家可以在咖啡裡找到從茉莉花香到石油……等多種味道。可是，為何特定的咖啡有花香或果香？其他卻有化學品甚至煤炭味？到底有哪些因素影響咖啡的味道？本篇作者 Jordi Mester & Fran 從味道、品種、種植的高度、採收、去果肉的過程、運送與儲存、烘烤到沖泡……等環節，分析味道的種類與變化。
 
咖啡入菜
西班牙語系地區裏知名的咖啡部落客 Nolo 與 Pablo 在2016年贏得西班牙咖啡師冠軍，最近在馬德里開起 Hola 咖啡店。在這個新空間，他們不僅自己烘焙豆子，也提供訓練與顧問，展現多年所學，也展露出他們對咖啡無限的想法與好奇心。本單元所提供的五道食譜：咖啡奶油、火腿醬、冷泡咖啡冰淇淋、能量棒以及咖啡馬丁尼。各位讀者不妨一起動手嘗試，刺激一下味蕾！
 
巴黎咖啡店小旅行
如果各位讀者剛好在巴黎旅行，想要喝杯 specialty 精選咖啡？在巴黎做客的作者 Kaja Thilesen 指出精選咖啡在巴黎的推展，雖然緩慢，但是不少執著的咖啡師已經在花都找到發展的空間。請您一起來看看位於聖馬丁運河道旁的 10 BELLES 店面。想知道更多美好的咖啡體驗，請您繼續翻閱本篇。