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DRIFT

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雜誌簡介


本刊致力於咖啡文化。每一期將帶讀者到世界各地不同的城市。本刊的作家和攝影師在全球各個城市為讀者經歷不同文化之下所產生的咖啡風情。瞭解一個國家與城市，藉由咖啡的經營模式與風味是最直接的。
   


當期內容


封面：斯德哥爾摩

夏天的瑞典首都-斯德哥爾摩，午夜兩點以後，太陽才下山。當地居民通常不是在家，就是在咖啡館裡取暖。能夠「撫慰心靈」的食物fika，莫過於一杯又一杯的現泡咖啡配上糕餅與休息聊天。本期 DRIFT 將帶各位讀者領略瑞典的咖啡文化。斯德哥爾摩手沖咖啡的品質是舉世聞名的，不論是前衛的設計公司還是港邊飯店的碼頭，到處都能喝到好咖啡。就讓我們跟著 DRIFT 體驗咖啡是如何讓瑞典人民的心團結在一起。
 
喝咖啡前，先來糕點吧！
咖啡對瑞典人的重要性，就好像葡萄酒對法國人一樣。在十九世紀，只有在特定的家庭活動才能到咖啡廳享受咖啡跟糕點。如今，不論和許久不見的朋友、親友團聚，甚至是學生熬夜趕功課，大家都會在休息喝咖啡的時候，配上蛋糕、肉桂卷或是灑滿椰子粉的巧克力球，為彼此對話增添了趣味與色彩。
 
咖啡與空間的特殊關係
瑞典咖啡店的設計特色在於極簡主義、簡潔與舒適。Johan Damgaard 於2004年在斯德哥爾摩鬧區 Sodermalm 共同創辦 Johan & Nystrom 咖啡店，為瑞典咖啡的現代化奠下基礎。他們對內部空間的設計理念在於「機能為最高設計準則」。當地咖啡店業者一致認同「在設計完美的環境下，喝杯好咖啡，就好像身處天堂。」難怪瑞典人會把咖啡店當做第二個家。不妨跟著本篇作者 Eva Lim 走訪這些有療癒效果的咖啡店。
 
地鐵站和藝廊
眼前一片紅綠景象可說是斯德哥爾摩最迷人的繪畫作品，而且是在毫無自然光的環境下呈現。這裡是位於地底下30公尺的 Tunnelbana (T-bana)車站，牆壁則是岩石開鑿的痕跡。對日常通勤的人們，藝術也許退居在地底下，但各位讀者知道嗎？這裡是全世界最長的博物館，將近110公里。所以，只喝一杯咖啡是不夠看的喔！
 
至於 Johan Damgaard 如何在十年前從單打獨鬥賣咖啡豆，到現在儼然成為瑞典咖啡界的中心人物，他的創業過程與烘焙訓練課程的成立，在「店裡賣什麼」的訪談中，讓各位讀者可以好好認識這位咖啡創業家。