Magazine F : Tomato

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    585

雜誌簡介


《Magazine F》是由韓國著名的精品誌《Magazine B》原班人馬所構思的一本新刊,這本刊物的發行目的和主題,都是圍繞在食物(Food)之中,我們每天攝取的營養當中,從食材一直到端上桌面之前,整個生產到料理所衍生出的各種面相與議題,就是本刊要分析探討的範圍。通過各個領域,包括農漁畜牧、營養學、醫學、食品工業、主廚以及人類學與經濟學的觀點,集合學有專精的研究人員一起合作,針對這些議題回答讀者各種關於 FOOD 的疑惑。


當期內容



封面標題:Tomato (番茄)

西紅柿起源於南美,與洋蔥,黃瓜和白菜一樣,是世界上產量最高的蔬菜之一。全球分佈著超過25,000種番茄,它們可以以多種方式用於各種菜餚中。西紅柿具有獨特的鹹味,在許多地區創造了獨特的飲食文化,尤其是在西班牙和意大利。它們在披薩,意大利面和西班牙涼菜湯中起著至關重要的作用,因此它們也是地中海烹飪的起源,本質和象徵。另一方面,它們被廣泛用於番茄醬等批量生產的加工食品中,並已成為一種重要的流行食品,具有將飲食文化​​帶入未來的潛力。