Magazine F : CHEESE

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    650

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    585

雜誌簡介


《Magazine F》是由韓國著名的精品誌《Magazine B》原班人馬所構思的一本新刊,這本刊物的發行目的和主題,都是圍繞在食物(Food)之中,我們每天攝取的營養當中,從食材一直到端上桌面之前,整個生產到料理所衍生出的各種面相與議題,就是本刊要分析探討的範圍。通過各個領域,包括農漁畜牧、營養學、醫學、食品工業、主廚以及人類學與經濟學的觀點,集合學有專精的研究人員一起合作,針對這些議題回答讀者各種關於 FOOD 的疑惑。


當期內容



封面標題:CHEESE (起司)

奶酪是通過凝結和發酵牛,山羊等牲畜的牛奶而製成的成分。這是一種可以單獨享用的美味佳餚,它可作為比薩餅和高級美食等流行食品中的一種食品成分而發光。根據土地條件,牲畜類型和成熟方法的不同,可以將其分類為上千種,包括馬蘇里拉奶酪,戈貢佐拉奶酪,曼徹戈奶酪和帕馬森乾酪。每種奶酪的獨特風味都可以與葡萄酒相提並論。奶酪既傳承了數千年的傳統方法,又是表達區域和個人特色的一種方式,代表了飲食文化的精髓。