Magazine F : salt

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雜誌簡介


《Magazine F》是由韓國著名的精品誌《Magazine B》原班人馬所構思的一本新刊,這本刊物的發行目的和主題,都是圍繞在食物(Food)之中,我們每天攝取的營養當中,從食材一直到端上桌面之前,整個生產到料理所衍生出的各種面相與議題,就是本刊要分析探討的範圍。通過各個領域,包括農漁畜牧、營養學、醫學、食品工業、主廚以及人類學與經濟學的觀點,集合學有專精的研究人員一起合作,針對這些議題回答讀者各種關於 FOOD 的疑惑。


當期內容



封面標題:salt (鹽)

鹽是一種必不可少的成分,是鈉和氯的化合物,它使人們得以生存,並對社會,文化,經濟以及人們的生活方式產生了廣泛的影響。智人建造的第一個城市位於死海附近,那裡的高鹽度水很容易產生鹽分。在遠古時代,人們相互爭奪鹽。它還為世界各地傳統食品的發展做出了貢獻,例如jamón,tsukemono和泡菜,被用作長期保存的催化劑。幾千年來,鹽在全球所有廚房中發揮了至關重要的作用,以增強人們的青睞,如今鹽本身已成為人們餐桌上的象徵。