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Magazine F : salt

  • 定價：

    650

  • 售價：

    585

雜誌簡介


《Magazine F》是由韓國著名的精品誌《Magazine B》原班人馬所構思的一本新刊，這本刊物的發行目的和主題，都是圍繞在食物（Food）之中，我們每天攝取的營養當中，從食材一直到端上桌面之前，整個生產到料理所衍生出的各種面相與議題，就是本刊要分析探討的範圍。通過各個領域，包括農漁畜牧、營養學、醫學、食品工業、主廚以及人類學與經濟學的觀點，集合學有專精的研究人員一起合作，針對這些議題回答讀者各種關於 FOOD 的疑惑。


當期內容



封面標題：salt (鹽)

鹽是一種必不可少的成分，是鈉和氯的化合物，它使人們得以生存，並對社會，文化，經濟以及人們的生活方式產生了廣泛的影響。智人建造的第一個城市位於死海附近，那裡的高鹽度水很容易產生鹽分。在遠古時代，人們相互爭奪鹽。它還為世界各地傳統食品的發展做出了貢獻，例如jamón，tsukemono和泡菜，被用作長期保存的催化劑。幾千年來，鹽在全球所有廚房中發揮了至關重要的作用，以增強人們的青睞，如今鹽本身已成為人們餐桌上的象徵。