雜誌

音樂

FOU DE Patisserie

  • 定價：

    400

  • 售價：

    360

雜誌簡介


Fou de Pâtisserie 有超過80款配合季節性的甜美糕點食譜，提供給讀者大顯身手。這些秘訣都是來自於法國首屈一指的甜點師傅所提供，包括 Christophe Michalak, Jacques Génin, Christophe Roussel, Benoit Couvrand, Hugues Pouget, Pascal Lac........等等，翻開這本 Fou de Pâtisserie 您就了解為什麼它值得每期珍藏。         


當期內容


封面: 甜蜜‧美味‧趣味

隨著溫度逐漸降低，秋天是味蕾甦醒，享受甜點的最佳時間。做甜點的過程中，看著泡芙膨脹起來、等著湯匙沾滿奶油或者揉麵團，這些都能夠平衡和療癒我們疲乏的心情。請各位讀者跟著本期的精彩內容，從六十道甜點中，分享創作者的快樂與喜悅！
 
封面的榛果仁巧克力塔是甜點大師 Philippe Conticini 的「心情蛋糕系列」 之一。他希望客人到店裡買蛋糕，不為特定的口味，只為了某個幸福時刻而來。因此，他用心做每一個蛋糕，表達獨一無二的心意。消費者也用行動回應他的心意，即使在炎熱的夏天，店外依舊大排長龍，只為一嘗幸福滋味，完整訪談內容請翻閱本篇。
 
水果主義：西洋梨甜點
西洋梨是很法國風格的水果，深受人們的喜愛。許多經典美食都有它的身影，像是西洋梨杏仁塔，以及西洋梨酒就是實例。各位讀者可知道，所謂「西洋梨」其實是來自中國，在希臘和羅馬帝國時期傳進歐洲？西洋梨也曾出現在荷馬的奧德賽，稱為「眾神的果實」？如同許多切割面的鑽石，身懷許多秘密，等候各位讀者來探索。若想嘗試不同的西洋梨糕點，歡迎翻閱本篇，進一步研究。
 
巴黎麵包店：Ten Belles Bread
兩位女烘焙師合力經營這家法蘭西-不列顛風格的半咖啡/半麵包店形式的早餐店。她們熱衷於經典的甜點、維也納甜麵包以及三明治。櫥窗中最吸睛的，莫過於這道色澤鮮嫩、「不用麵粉」的香檬杏仁瑪芬。兩位大女孩不藏私，分享這道食譜與製作過程，希望各位讀者在家動手做做看，若還想嘗試新的滋味，如西洋梨巧克力瑪芬、抹茶水果杯子蛋糕以及香蕉瑪芬+巧克力醬，絕對不要錯過本篇的精彩示範。
 
下午茶時光:狂戀香草
近年來香草價格逐年攀升，成為「糕點世界的黑金」。甜點大師 Christophe Adam 前往印度洋法國屬地留旺尼島，深入叢林，認識 Bertrand Cȏme 這種特殊品種。見識小小花朵如何轉化聚合成為精緻香氣的同時，也展現他糕點工作室的香草糕點創作，從堅果仁巧克力塔、香草層酥、香草罌粟蛋糕、榛果杏仁酥派、檸檬香草舒芙蕾到火焰燒……等，相信各位讀者ㄧ定會食指大動。