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Chickpea

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    690

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    621

雜誌簡介


現代人受食品化工影響，漸漸無法嚐出食物的原味。為了環保與健康，蔬食是所有問題的唯一解決方案。本刊有系統地引導讀者如何逐步建立屬於自己的養生菜單，讓生活充滿活力，遠離一切文明病。     


當期內容


封面：純素VEGAN與簡約主義

簡約主義是近十幾年來不斷在網路上討論的主流議題，運用在時尚、設計、食品、科技、美容、住宅……等不同的行業。簡約主義是透過生活必要性的定義，進行去蕪存菁的過程。純素與簡約主義應該互補的生活風格，共通點在於「留意」我們消費的東西，無論是動物性產品或奢侈品，因為我們所做的每個決定會對本身與周遭產生影響。各位讀者可以想像消費者與各產業開始從極簡純素的價值觀來思考，這會對我們的地球產生怎樣的影響？各位讀者不妨先翻閱 Stephanie Mclean Villano 的「讓地球更永續的三種簡單生活方式」，從習慣開始做起。
 
一個人吃飯的藝術
排開商業午餐與社交性晚餐，我們應該好好享受和自己獨處的時光。尤其是週末，請不要再買微波食品或洋芋片慰勞自己。倫敦的食品造型/攝影師 Karolina Wiercigroch 深深了解做一人份餐點的挑戰，特別設計這份週末食譜，讓各位讀者輕輕鬆鬆做出無糙質的燕麥鬆餅、蔬菜咖喱飯、香菇漢堡、炸地瓜以及椰汁米布丁和紫蘇蕎麵沙拉。如果這些菜單令各位讀者垂涎三尺，您千萬不要錯過自備餐點的樂趣喔！
 
堆肥與社區
以美國為例，一年平均40%以上的食物沒吃完就被處理掉 ，等於是浪費了50兆卡路里。2013年，紐約羅徹斯特社區的Brent Arnold 與 Steven Kraft 取得300戶居民對他們食餘再循環計劃的同意。三年來，在 Vermigreen 有機處理廠的配合下，每週處理1800-2300公斤的食餘。在減少垃圾掩埋量的同時，每年也減少650噸的溫室排放量。這對於佔全美垃圾掩埋97%的食餘處理問題，可算是最佳解決方案。只要我們肯好好利用，「廢物」就不再只是「廢物」了！
 
本期 Cheakpea 春季號內容還包括「塑膠袋減量」、「你不用自己搞一個菜園」、「學習離線的生活」、為寶寶打理「無過敏」飲食（一位母親的悔恨）、「打造合乎道德的純素/VEGAN服裝」……等發人深省的文章，每一篇都是關心永續生存的讀者想探討的議題。